מסורת צרפתית

הקרואסון
הפריזאי האמיתי

אוסקר בלוך מקפל חמאה נורמנדית לתוך בצק עלים, שכבה אחרי שכבה. כל בוקר יוצאים מהתנור שלנו בפריז קרואסונים חמים, מתוקים ומלוחים.

להזמנה

!אתר דמיוני שנוצר בשביל הכיף. הפיטסרי של אוסקר לא קיים באמת.

גללו

הסיפור שלנו

אופה אחד, תנור אחד
ואובססיה אחת

אוסקר בלוך גדל בין שקי קמח. בגיל שש עשרה הוא כבר עמד ליד התנור של מאפייה קטנה בליון, ושם למד שקרואסון טוב לא עושים מהר.

היום הוא אופה בפיטסרי קטן ברובע ה-11 בפריז. אותו מתכון, אותה חמאה ואותו כלל: כל קרואסון מגולגל ביד, ואף אחד לא יוצא מהתנור לפני שהוא זהוב עד הסוף.

אוסקר בלוך אופה ובעלים
20
שנה ליד התנור
600
קרואסונים ביום
3
ימים מהבצק למגש

מה יש בפנים

27 שכבות של סבלנות

גללו לאט ותראו איך קרואסון אחד נבנה.

  1. 27 שכבותהבצק מקופל שלוש פעמים לשלוש. כל שכבת חמאה דקה כמו דף.
  2. 82% שומן חלבחמאת AOP מנורמנדי, קרה כמו אבן כשהיא נכנסת לבצק.
  3. 72 שעותתסיסה איטית במקרר: טעם עמוק וקראנץ' ששומעים.
  4. 5:30 בבוקרהמגש הראשון יוצא מהתנור. כשנגמר, נגמר.
גררו כדי לסובב

המאפה של החודש

קרואסון קרם פיטסרי

על המאפה

מרכיבים

1

הפסקה מתוקה

שחקו במשחק שלי

הפיטסרי של אוסקר, עכשיו גם משחק. חתכו בצק, מרחו מילוי, גלגלו קרואסונים והגישו ללקוחות לפני שנגמרת להם הסבלנות.

  • מכינים כל קרואסון בידיים: חותכים, מורחים ומגלגלים
  • לקוחות VIP, מפקח תברואה וגנב אחד חצוף
  • משדרגים את המטבח בסוף כל יום

משחק בדפדפן, בלי הורדה. עובד גם בטלפון.

נתראה בפריז

בואו לבקר

!הכתובת, הטלפון והשעות מומצאים. אל תחפשו אותנו בפריז.

  • איך מגיעים
  • טלפון
  • מייל

שעות פתיחה

הסן רחוב שארון הבסטיליה הפיטסרי של אוסקר